Бредихин Сергей Алексеевич
Профессор, доктор технических наук, эксперт в области процессов и аппаратов пищевых производств.
Эксперт в рабочей группе «Пищевые системы и технологии здорового питания» Экспертного совета Платформы.
«Качество пищевых продуктов начинается не на полке магазина — оно закладывается на этапе проектирования оборудования и понимания технологических процессов. За 37 лет в науке я убедился: без фундаментальных инженерных знаний невозможно создать действительно здоровое питание для миллионов людей»
Краткая аннотация
Выдающийся учёный в области процессов и аппаратов пищевых производств, профессор, доктор технических наук. Многолетняя экспертная деятельность Сергея Алексеевича в Высшей аттестационной комиссии (ВАК) позволила внести неоценимый вклад в развитие системы аттестации научных и научно-педагогических кадров для агропромышленного комплекса, а подготовленные им учебные пособия стали настольными книгами для тысяч студентов и специалистов.
Образование и научный путь
Сергей Алексеевич Бредихин — профессор кафедры «Процессы и аппараты перерабатывающих производств» Российского государственного аграрного университета – МСХА имени К.А. Тимирязева (РГАУ-МСХА), специалист в области процессов и аппаратов пищевых производств.
В 1981 году окончил Дальневосточный технический институт рыбной промышленности и хозяйства по специальности «Машины и аппараты пищевых производств», получив квалификацию «инженер-механик».
В 1987 году завершил аспирантуру в Московском государственном университете прикладной биотехнологии и защитил диссертацию на соискание учёной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств».
В 2003 году досрочно защитил докторскую диссертацию по той же специальности, подтвердив высокий уровень научной квалификации и способность решать сложнейшие задачи пищевой инженерии.
Профессиональная деятельность
С 1982 по 2011 год Сергей Алексеевич работал в Московском государственном университете прикладной биотехнологии (ранее — Московский технологический институт мясной и молочной промышленности), пройдя путь от стажёра-исследователя до заведующего кафедрой, профессора.
С 2011 года по 2022 год заведовал кафедрой, а по настоящее время профессор кафедры «Процессы и аппараты перерабатывающих производств» в РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева. Под его руководством на кафедре созданы учебные лаборатории «Процессы и аппараты пищевых производств» и «Проектирование пищевых и перерабатывающих производств», что позволило существенно повысить качество подготовки инженерных кадров для АПК. Исполнял обязанности директора Технологического института РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева.
Экспертная деятельность в ВАК
Особого внимания заслуживает многолетняя работа Сергея Алексеевича в составе Экспертного совета Высшей аттестационной комиссии (ВАК) при Министерстве образования и науки Российской Федерации по инженерным агропромышленным специальностям.
За восемь лет работы экспертом им было проанализировано:
свыше 60 диссертационных работ на соискание учёной степени кандидата и доктора наук;
более 10 диссертационных советов на соответствие требованиям ВАК;
более 40 научных журналов на предмет включения в перечень ВАК.
Этот колоссальный опыт проведения экспертиз позволяет ему сегодня помогать аспирантам и соискателям в грамотном оформлении диссертационных работ, формировании чётких формулировок научной новизны и практической значимости.
В ноябре 2022 года за большие заслуги в работе по аттестации научных и научно-педагогических кадров на заседании Экспертного совета по инженерным агропромышленным наукам Высшей аттестационной комиссии Сергей Алексеевич был награждён почётной грамотой.
Научно-педагогическая деятельность
Сергей Алексеевич является членом редакционных коллегий ведущих научных журналов:
«Процессы и аппараты пищевых производств» (НИУ ИТМО, г. Санкт-Петербург);
«Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий» (г. Воронеж);
«Вестник МГТУ» (тематическое направление «Технические науки», г. Мурманск);
«Научные труды Дальрыбвтуза» (г. Владивосток).
Он активно участвует в работе диссертационных советов, являлся членом советов при Московском государственном университете пищевых производств, Московском государственном университете технологии и управления имени К.Г. Разумовского, Мурманском государственном техническом университете, а также привлекался для разовых защит в Саратовском ГАУ, Чувашской сельскохозяйственной академии, Астраханском ГТУ.
Под научным руководством Сергея Алексеевича успешно защищены кандидатские и магистерские диссертации.
Научные труды и учебные пособия
Сергей Алексеевич — автор более 270 печатных работ, включая:
2 учебника;
36 учебных пособий;
11 монографий;
многочисленные научные статьи, авторские свидетельства и патенты.
Индекс Хирша — 18.
Он является соавтором энциклопедии «Машиностроение» (раздел «Машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности»).
Среди наиболее значимых трудов:
«Процессы и аппараты пищевой технологии» — учебное пособие, в котором рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий.
«Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности» — учебник, описывающий основное технологическое оборудование для переработки молока.
«Технология и техника переработки молока» — учебное пособие, посвящённое промышленной технологии и технике на современных отечественных предприятиях молочной отрасли.
«Конструирование биореакторов будущего пищевых технологий (научно-прикладные аспекты)» — учебник, обобщающий методы и средства для измерения технологических свойств биотехнологических сред.
В 2024 году совместно с В.Н. Андреевым опубликовал коллективную монографию «Влияние конструкции технологического оборудования на качество пищевых продуктов», которая вошла в сборник, посвящённый 20-летию Технологического института.
Сергей Алексеевич также разработал и внедрил в образовательный процесс электронные учебники:
«Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств»;
«Технологическое оборудование переработки молока» (размещён в ЭБС издательства «Лань»);
учебное пособие «Рабочие органы пищевых машин».
Членство в Ассоциации «ТППП АПК»
Сергей Алексеевич является членом Экспертного совета Ассоциации «Технологическая платформа «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания» в составе рабочей группы «Пищевые системы и технологии здорового питания».
Его глубокие знания в области процессов и аппаратов пищевых производств, а также уникальный экспертный опыт помогают Ассоциации в оценке инновационных проектов и разработке рекомендаций по развитию технологий здорового питания.
Награды и звания
Почётная грамота Министерства образования и науки Российской Федерации (приказ от 24 августа 2015 года № 766/к-н);
Почётная грамота Экспертного совета ВАК (ноябрь 2022 года);
Академик Международной академии холода.
Преподаваемые дисциплины
Процессы и аппараты пищевых производств
Процессы и аппараты перерабатывающих производств
Процессы и аппараты биотехнологии
Место работы:
Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева
Кафедра процессов и аппаратов перерабатывающих производств